وأخيراً اكتشفنا أسرار لذة أطباق منال العالم

اقرئي المقال
وصفات طبخ
4 طرق للكنافة الشهيرة ستذوبين في لذتها
اقرئي المقال
مصدر الصورة: Bethany Kehdy

هل تشعرين بالسعادة عندما تقلبين بين مواقع الانترنت بحثاً عن وصفة شهية وسهلة تحضرينها لنفسك أو لعائلتك في المساء؟ إذا كانت إجابتك بنعم فهذا المقال سينال إعجابك واهتمامك بكل تأكيد. سواءً كان مهمة أساسية من واجباتك اليومية، أو الهواية التي تستمتعين بممارستها عندما يتسنى لك الوقت لذلك، أو طريقة تعتمدينها للترفيه عن نفسك أيام التوتر، يبقى الطهي أمراً أساسياً في حياتنا. لن ننكر أن نمط حياتنا اليوم يضع أمامنا الكثير من العقبات التي تصعب مهمة الطبخ وتحضير الطعام بشكل يومي خاصة بسبب ضيق الوقت، مما يسهل علينا فكرة طلب الطعام الجاهز أو التوجه إلى أقرب مطعم لتناول الطعام.

لكن هناك بعض الشخصيات الشهيرة في عالم الطهي تجعل هذه المهمة تبدو أكثر من سهلة وممتعة للغاية، ومن أشهر من ملكة المطبخ العربي الشيف منال العالم لتكون خير مثال على ذلك؟

التقت Savoir Flair Al Arabiya الشيف منال العالم في حدث أقامه متجر جاشنمال هوم في دبي فيستفال سيتي مول ضمن احتفالية للأطعمة في إطار مهرجان دبي للمأكولات. تابعي معنا هذه المقابلة التي أجريناها مع الشيف منال العام واستفيدي من خبرتها الواسعة في مجال الطهي وتعلمي كيف تتفادين الأخطاء التي ترتكبها معظم السيدات عند تحضير الطعام والوصفات الأسهل لتحضيرها عند ضيق الوقت والكثير من المعلومات الرائعة والقيمة التي تحتاجها كل سيدة.


حدثينا عن سبب قدومك الى جاشنمال هوم.

جاشنمال هوم من المراكز التي تعودت على التسوق بها منذ سنين طويلة وأردت اليوم أن أقدم عرض طهي مباشر أمام جمهوري الحبيب في متجري المفضل.

ما هي أداة الطهي المفضلة لديك من جاشنمال هوم؟

منذ بدأت رحلتي في عالم الطهي كان جهاز Kenwood الكبير لتجهيز الكيك والمعجنات هو حلم حياتي، ومنذ حصلت عليه وأنا استعمله في مطبخي وأقوم بشراء النسخة المحدثة فور إطلاقها في الأسواق. هذا الجهاز هو أحد مصادر سعادتي في المطبخ و لن أساوم عليه أبداً.

وأخيراً اكتشفنا أسرار لذة أطباق منال العالم

Kenwood KMIX Standmixer Red

AED2,099 / SAR2,143

Jashanmal Home

شاركينا أهم نصائحك لجعل طريقة تحضير الطعام التي نتبعها صحية أكثر؟

من المهم دوماً أن نطهو الطعام بشكل جيد للتأكد من نضج المكونات، وخاصة الدواجن واللحوم والأسماك. أما الخضروات فأفضل طهيها بشكل خفيف للمحافظة على القيمة الغذائية والفيتامينات التي تحتويها، كما أفضل استخدام طرق الطهي بالبخار والهواء الساخن.

ما هي الأخطاء الأكثر شيوعاً التي ترتكبها السيدات عند تحضير الطعام؟

أعتقد أن أكثر الأخطاء هي الطبخ المعقد، حيث يتم طهي الأطعمة عدة مرات واستعمال العديد من المكونات مع بعضها مما يفقدها الكثير من القيمة الغذائية. فطريقة تسبيك الطعام بالطماطم مثلاً تعتبر من أكثر الطرق انتشاراً في مطابخنا العربية، لكنني أعتبرها طريقة خاطئة نوعاً ما، وخاصة مع أسلوب الحياة اليومي الذي نتبعه.

ما هي طريقتك المفضلة للاستفادة من الطعام القديم المتبقي من مأكولات اليوم السابق؟

أنا أعشق الاستفادة من الطعام القديم دائماً، وهناك الكثير من الوصفات التي يمكننا استخدامها مثل الاستفادة من بواقي اللحوم لعمل السندويشات أو أطباق الفتة. لن تضطر السيدة للتخلص من أي بواقي طعام إذا تمكنت من ابتكار الوصفات لتقديم الطعام بشكل متجدد ثاني يوم، وهناك الكثير من الوصفات التي يمكنها الاعتماد عليها.

ما هو طبقك المفضل الذي تشعرين بسعادة عند تحضيره وتناوله؟

التبولة دائماً هي الطبق المفضل عندي حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية والتي لا يضاهيها أي طبق آخر، كما أنها طبق شهي ومنعش ولذيذ جداً.

ما هي النصيحة المثالية لضمان أننا نطبخ الكمية المناسبة لعدد الأشخاص الذين نحضر لهم الطعام؟

من المهم إعداد قائمة بالأشخاص الذين نحضر لهم الطعام، كما من المفيد جداً ذكر جنس الشخص والوزن والعمل الذي يمارسه فيما إذا كان يتطلب جهداً عقلياً أو جسدياً، ويتم وضع عدد السعرات الحرارية الملائمة لكل شخص وبهذا يسهل تحديد مقدار البروتين والخضراوات التي سنقوم بطهيها. لكن في المقابل أفضل طهي كمية أكثر بقليل من الكمية التي يحتاجها الضيوف وذلك حتى لا تقع السيدة في موقف محرج، لكن في الوقت نفسه يجب أن نفكر في الطرق التي سنستفيد فيها من بواقي الطعام بشكل ذكي.

مصدر الصورة: halfbakedharvest

هل هناك أسلوب معين تتبعينه عند اختيار الأطباق التي ستقدمينها للضيوف؟ وهل يعتبر تقديم الكثير من الأنواع أمراً محبباً أم مكروهاً؟

تتميز موائدنا العربية بالكرم والضيافة، لذلك من المهم جداً تقديم الكثير من الأنواع لكي يتمتع الضيوف بتناول ما يحبون. ولكن بالطبع أقوم بدراسة كل طبق للحصول على تنوع صحي وشهي ويتلاقى مع رغبات الضيوف.

ما هي الوصفة المفضلة عندك لتحضير طعام صحي ومغذٍ للطفل المتطلب؟

يحب الأطفال تناول الزبادي او الروب، وأعتقد أن بعض الخضروات المسلوقة مع قطع من الدجاج المشوي ستكون وجبة محببة لهم. وإن كان عمر الطفل يسمح بدخوله للمطبخ تحت إشراف ولي الأمر، فأنا أنصح بالسماح له بذلك، إذ سيستمتع بتحضير الأطباق ومن ثم تناولها بمرح وسعادة.

أغلب سيدات اليوم لا تملكن الوقت الكافي لتحضير أطباق كبيرة، فما هي الوصفات الأمثل التي تنصحين بها عند ضيق الوقت؟

أنصح السيدات اللواتي يعانين من ضيق الوقت بالاعتماد على التجهيز المسبق للأطباق بشكل ذكي، كما أن الأطباق التي تحضر في الفرن توفر الجهد والوقت أيضاً فهي تجمع بين الخضروات واللحوم او الدواجن أو الروبيان مثلاً. إنها أطباق مميزة وسريعة التحضير ولذيذة الطعم.

شاركينا بعض نصائحك التي تسهل عملية الطبخ للسيدة العاملة والتي تعاني دائماً من ضيق الوقت.

عشرة دقائق يومياً للتجهيز المسبق لأطباق يوم الغد ستكون كافية لمنع التوتر وضيق الوقت أثناء الطهي. من المفيد أيضاً أن نضع قائمة أسبوعية بالأطباق التي نرغب بتجهيزها، سيسهل ذلك التسوق الأسبوعي، وبهذا بإمكانك تحضير التتبيلات والحشوات كلها مسبقاً. لقد تعلمت ذلك من تجربتي في مطبخي عبر سنين طوال، ووجدت أن التخطيط المسبق هو سر الطهي بسهولة وسعادة.

هل حقاً يجب أن ننتظر حتى يبرد الطعام قبل حفظه في الثلاجة أم أن هذه مجرد خرافة؟

من الأفضل أن يبرد الطعام قليلاً حتى لا تتجمع قطرات من الماء الساخن على الغطاء أثناء حفظه في البراد، مما يجعل الطعام بيئة ملائمة لنمو البكتيريا.

ما رأيك بحفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة؟ وما هي الأطعمة التي بالإمكان تخزينها في الثلاجة والأطعمة التي تفقد جودتها وطعمها عند حفظها؟

معظم الأطعمة يمكن حفظها في الثلاجة بشكل ناجح ولعدة أيام.

ما هو سر لذة أطباق منال العالم؟

أحب أن أطبخ بينما يملؤني شعور البهجة والمرح. تغمرني السعادة مع كل خطوة أقوم بها في المطبخ وبدورها تنتقل إلى كل من يتابعني في كل أنحاء العالم. أحب أن أرتب خطواتي في المطبخ، وأن أجهز قائمة أطباقي ومشترياتي مسبقاً، كما أحب تجهيز كل المكونات والأدوات التي سأستعملها قبل البدء بالطهي. أهتم بتقديم وصفاتي بشكل سهل وواضح مع كل المقادير والخطوات بالتفصيل لكي أتأكد من أن المعلومة واضحة للجميع، وأن كل من سيتبع الوصفة سيستمتع حقاً بالنتيجة التي سيحصل عليها. هذه هي أقصى درجات السعادة بالنسبة لي.

اعرفي كل جديد.
تابعي كل الأخبار والمقالات من Savoir Flair يومياً لتصلك إلى حاسوبك أو هاتفك المحمول. إنها الطريقة الأسهل والأسرع لتكوني على اطلاعٍ دائم بكل جديد في عالم الموضة والجمال وأسلوب الحياة الراقية.
اضغطي هنا ليصلك كل جديد على جهازك مباشرة.
يمكنك إيقاف الإشعارات في أي وقت ترغبين.
إلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair
اضغطي هنا لإلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair على هذا الجهاز.