طبق سلطة صحي مع الباذنجان لم تتناولي مثله من قبل

اقرئي أيضاً
وصفات طبخ
هذا الحر يحتاج مثلجات باردة وإليك الطريقة لتحضريها في المنزل
اقرئي المقال
مصدر الصورة: Noreen Wasti

نشعر أحياناً أنه من الصعب الحفاظ على نظام غذاء صحي خاصة مع ضيق الوقت ووجود الكثير من المغريات التي تحيط بنا في كل مكان. وعلى الرغم من أننا نستمتع بالتمادي في تناول الطعام من وقت لآخر، إلا أننا نحاول قدر الإمكان العودة إلى النظام الصحي، فالإكثار من السلطة مثلاً يعوض ما يدخل الجسم من طعام غير صحي. ففي نهاية الأمر، بإمكاننا تلخيص كل الموضوع في نصيحة واحدة وأساسية وهي الحفاظ على نظام غذائي متوازن.

أصبح الكرنب أو مايعرف باسم kale من أشهر الخضروات في العالم الآن وخلال وقت قصير، ويرجع ذلك لإحتوائه على نسبة فيتامينات عالية وسعرات حرارية قليلة. سنعلمك اليوم طريقة عمل طبق سلطة صحي وهو عبارة عن خليط من الكرنب ذو اللون الأخضر الداكن أو ما يعرف بإسم كرنب لاسيناتو، مع الكرنب الروسي ذو اللون الأرجواني ويتوفران في السوق المفضل لدينا في مركز تسوق Bay Avenue بدبي.

في هذه الوصفة، جمعنا الكرنب مع الباذنجان المدهون بخلطة الميسو لنقدم واحدة من أشهى الأطباق. أضفنا أيضاً صلصة الخل والحامض ما يجعلها السلطة المثالية لعشاء خفيف.

نصيحة: عند استخدام الكرنب للسلطة، من المهم أن تقومي بتدليك أوراقه قبل البدء في استعمالها. سيساعد هذا على تنعيم الأوراق وإزالة بعض من مرارة الطعم. لتدليك الأوراق، انزعيها من السيقان أولاً وضعيها في وعاء ثم أضيفي عدة قطرات من الليمون مع قليل من الملح. دلكي لحوالي ٣ دقائق أو حتى تصبح الأوراق ناعمة.

 

قائمة المكونات
قائمة المكونات
سلطة 30 دقيقة
قائمة المكونات
  • قطع الباذنجان
    • 3 أو 4 قطع باذنجان صغيرة
    • 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي (دوار الشمس، الكانولا، أو خضروات)
    • 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • السلطة
    • 2 باقة من كرنب السلطة Kale منزوعة من السيقان ومدلكة
    • 1 خيار لبناني مقطع شرائح صغيرة بواسطة قشارة
    • ربع كوب فجل مقطع شرائح
    • ربع كوب حبات رمان
  • صلصة الميسو
    • 3 ملاعق صغيرة من الميسو الصفراء أو البيضاء
    • 3 ملاعق صغيرة من شراب الأرز الياباني (Mirin)
    • 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الملح
    • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
    • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
    • 2 ملعقة صغيرة من السكر البني
    • 3 ملاعق صغيرة من حبوب السمسم
  • صلصة الخل والحامض
    • 1 فص من الثوم مفروم جيداً
    • ملعقة صغيرة من خردل ديجون
    • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
    • ملعقة صغيرة من خل التفاح
    • ثلث كوب زيت زيتون بكر
    • ½ ملعقة صغيرة من الملح
    • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل
  • الخطوة 1
افتحي الوصفة

الخطوة 1

سخني الفرن على حرارة 218 درجة مئوية أو 242 فهرنهايت. قطعي الباذنجان إلى شرائح بسمك يصل إلى نصف إنش ورشّي عليها الملح. اتركيها لمدة 10 دقائق فهذا سيساعد الماء على التبخر منها.

الخطوة 2

في هذه الأثناء، أضيفي الزيت النباتي إلى صينية كبيرة. بعد 10 دقائق، امسحي أي نقاط ماء على قطع الباذنجان بمنشفة ورقية، ثم ضعي الباذنجان داخل الصينية. بإستخدام فرشاة دهن الطعام، ادهني القطع بزيت السمسم. أدخلي الصينية في الفرن لشواء المحتويات لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3

لتحضير صلصة الميسو، اخلطي الميسو مع شراب الأرز الياباني (Mirin) وصلصة الصويا والخل الأبيض وزيت السمسم وعصير الليمون الحامض والسكر البني بإستخدام محضر الطعام أو الخلاط. امزجي جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح سلساً.

الخطوة 4

 بعد أن تُشوى قطع الباذنجان، اخرجيها من الفرن وضعي صلصة الميسو على كل شريحة ثم رشّي عليها بذور السمسم. سخني الفرن ثم اعيدي قطع الباذنجان المدهونة للفرن لتسخينها لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح بلون الكاراميل. راقبي الباذنجان جيداً حتى لا يحترق. أخرجيها الصينية من الفرن واتركيها جانباً وابدئي في تحضير السلطة.

الخطوة 5

لعمل صلصة الخل والحامض، اخفقي الثوم مع خردل ديجون وعصير الليمون الحامض وخل التفاح. اسكبي زيت الزيتون برفق مع هذه المحتويات مع الحرص على الخفق المستمر. استخدمي الملح والفلفل للتتبيل.

الخطوة ٦ Step 6

اضيفي كل مكونات السلطة إلى وعاء كبير للتقديم مع وضع قطع الباذنجان أعلى المكونات. يقدم مع صلصة الخل والحامض.

اعرفي كل جديد.
تابعي كل الأخبار والمقالات من Savoir Flair يومياً لتصلك إلى حاسوبك أو هاتفك المحمول. إنها الطريقة الأسهل والأسرع لتكوني على اطلاعٍ دائم بكل جديد في عالم الموضة والجمال وأسلوب الحياة الراقية.
اضغطي هنا ليصلك كل جديد على جهازك مباشرة.
يمكنك إيقاف الإشعارات في أي وقت ترغبين.
إلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair
اضغطي هنا لإلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair على هذا الجهاز.