متبّل الباذنجان كما لم تعرفيه من قبل

اقرئي أيضاً
دليل الفنادق والمطاعم
وجهات برانش مميزة لابد من تجربتها
اقرئي المقال
مصدر الصورة: Leen Al Zaben

يعتبر طبق متبل الباذنجان، أو كما يسميه البعض ’بابا غنوج‘، من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط، ونراه حاضراً على مائدة الطعام كجزءٍ أساسي منها. وإذا كان طبق المتبل من الأطباق التي تحبها عائلتك، سيسعدك التعرف على هذه الوصفة المميزة من لين الزابن، صاحبة موقع Culeenary.com، لتقدم لك طبق متبل الباذنجان التقليدي، بصورة عصرية مع نكهة الرمان اللذيذة.

لائحة مشترياتك
لائحة مشترياتك
الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 20 دقيقة
لائحة مشترياتك
    • حبّتان كبيرتان من الباذنجان مقطّعتان بشكل شرائح، كل شريحة بسمك 1.5 سم
    • 90 ملم من الطحينة
    • 60 ملم من الماء
    • 30 ملم من دبس الرمّان، بالإضافة إلى حب الرمان للزينة
    • 30 ملم من عصير الليمون
    • 80 ملم من اللبن
    • فص ثوم مهروس
    • حبّتي طماطم، مقطّعتين على شكل شرائح بسمك 1 سم لكل شريحة
    • ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة (حسب الرغبة)
    • 4 ملاعق كبيرة من حب الرمان
    • ملح بحري خشن
    • فلفل أسود طازج مطحون
  • الخطوة 1

    اغسلي قطعتي الباذنجان ومن ثم قطّعيهما إلى شرائح دائرية بسمك 1.5 سم قبل أن تضعيهما في المصفاة. رشي الملح البحري على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة ليخرج الماء من داخلها. وفي هذا الوقت سخني المشواة أو المقلاة على الفرن.

  • الخطوة 2

    بينما تنتظرين شرائح الباذنجان لتجف، اخلطي الطحينة مع الماء ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم بشكل جيد لتشكلي صلصة الطحينة، ومن ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود لمزيد من النكهة.

    Step 2
  • الخطوة 3

    قطّعي الطماطم إلى شرائح وافرمي العشبة التي اخترتها (البقدونس أو الشبت أو الكزبرة). تستطيعين أيضاً مزج الأعشاب مع بعضها البعض.

  • الخطوة 4

    رتّبي شرائح الباذنجان على الشوّاية بعد أن تتأكدي من جفافها. قومي بشواء كل وجه قرابة الخمس إلى السبع دقائق أو راقبيها حتى تستوي ويتحمر وجهها قليلاً. بإمكانك تحديد درجة الشواء من شكل الشرائح أو من ظهور خطوط الشوّاية على سطح الشريحة. عندما تصبح الشرائح جاهزة دعيها تبرد لخمس دقائق.

    Step 4
  • الخطوة 5

    عندما تبرد شرائح الباذنجان، بإمكانك البدء بتشكيل برج المتبل. ابدئي بشريحة من الباذنجان وفوقها شريحة من الطماطم، ومن ثم أضيفي ملعقة طعام من صلصة الطحينة في الأعلى، ومن جديد، شريحة باذنجان متبوعة بملعقة طعام من صلصة الطحينة.

  • الخطوة 6

    في المرحلة الأخيرة، كل ما عليك القيام به هو وضع القليل من دبس الرمان على قمة البرج بالإضافة إلى بعض حبات الرمّان، وزينيها بالقليل من الأعشاب المفرومة. اصنعي أبراج متبّل أخرى حتى ينفذ الباذنجان أو الصلصة. استمتعي بتناول متبل الباذنجان مع شرائح الخبز العربي، أو تناوليه لوحده إذا كنت تتبعين حمية غذائية معينة، فهذا الطبق يتميز بأنه خال من الغلوتين تماماً.

    Step 6
افتحي الوصفة
اعرفي كل جديد.
تابعي كل الأخبار والمقالات من Styly يومياً لتصلك إلى حاسوبك أو هاتفك المحمول. إنها الطريقة الأسهل والأسرع لتكوني على اطلاعٍ دائم بكل جديد في عالم الموضة والجمال وأسلوب الحياة الراقية.
اضغطي هنا ليصلك كل جديد على جهازك مباشرة.
يمكنك إيقاف الإشعارات في أي وقت ترغبين.
إلغاء تلقي إشعارات Styly
اضغطي هنا لإلغاء تلقي إشعارات Styly على هذا الجهاز.