وصفة تارت اللبنة الشهية للسحور

اقرئي أيضاً
وصفات طبخ
طريقة فاخرة لتحضير الحلوى التي لا يمكنك مقاومتها في أي مول
اقرئي المقال
مصدر الصورة: Noreen Wasti

تكتسب اللبنة شهرة واسعة بين القاطنين في منطقة الشرق الأوسط، فهذه الأكلة طيبة المذاق يعود أصلها  إلى منطقة بلاد الشام. تصنع اللبنة من اللبن الطازج حيث توضع في قطعة قماش من الشاش ويتم الضغط عليها حتى يتم التخلص من مصل اللبن، لنحصل على نسيج ناعم وسميك. تقدم طازجة في أغلب الأحيان على الرغم من أنه من الممكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، كما يمكن أن تجفف اللبنة أكثر وتصنع على شكل كرات صغيرة لتقدم طعماً مركزاً وقوياً وتغمر في الزيت.

اعتدنا أن نطلب اللبنة كمنقوشة من المخابز أو كإحدى أطباق المقبلات، إلا أنها تستخدم في تحضير الأطباق المختلفة منها المالح والحلو، نظراً لتركيبتها الكريمية والتي تضيف طعماً لذيذاً لكل طبقٍ تضاف إليه، كما أنها تستخدم في قوالب الكيك والخبز لتعطي الانتفاخ المطلوب.

في هذه الوصفة، استخدمنا اللبنة كمكون من مكونات حشوة الفطيرة والتي تكونت بالإضافة إلى اللبنة من بيض وفانيليا وسكر، وعندما يتم خبزها تشكل بنية تتشابه مع الكاسترد بالنسبة للمذاق والبنية.

يوضع على وجه الفطيرة فاكهة الراوند المطهوة بالسكر، والتي تخفف من حموضة الطبق لتتكامل طعمتها مع اللبنة، بينما اللوز المطحون المقشر يضيف نكهة مميزة. يعد هذا التارت مثالياً كطبق للسحور، فهو خفيف ويشعر بالشبع ولا يسبب العطش.

قائمة مشترواتك
قائمة مشترواتك
تكفي 8 أشخاص مدة التحضير: ساعة ونصف
قائمة مشترواتك
  • فطيرة اللبنة
    • 1 كوب من اللبنة
    • ½ كوب من القشدة الطرية
    • 3 بيضات
    • ¼ كوب من السكر
    • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
    • 1½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • قاعدة الفطيرة
    • ¾ كوب أو ملعقتين كبيرتين من اللوز المطحون
    • ½ كوب أو ملعقتين كبيرتين من الطحين
    • 1 قالب من الزبدة غير المملحة المذابة
    • 3 ملاعق كبيرة سكر
    • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
  • الراوند المطهو بالسكر
    • 2 كوب من الراوند المقطع
    • ⅓ كوب سكر
    • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
    • رشة صغيرة من الملح
    • عصير نصف ليمونة
  • الخطوة 1

    قومي بمزج الزبدة والسكر والملح في وعاء بواسطة ملعقة من الخشب، ثم أضيفي اللوز المطحون والطحين. استخدمي يديك في المزج حتى تحصلي على قوام العجينة، إذا كانت متفتتة وغير متماسكة أضيفي إليها ملعقة من الطحين لتتماسك أكثر.

    Step 1
  • الخطوة 2

    باستخدام أصابعك، مددي العجينة بالتساوي في وعاء الفطيرة (إما أن يكون مستطيلاً 14 بوصة أو دائرياً بقطر 9 بوصة)، قومي بثقب العجينة بالشوكة لضمان تفريغ الهواء منها، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

    Step 2
  • الخطوة 3

    سخّني الفرن على حرارة 177°C، ثم قومي بخبز العجينة لمدة 25 دقيقة.

    Step 3
  • الخطوة 4

    على نارٍ متوسطة، أضيفي الراوند والسكر والفانيليا والملح وعصير الليمون في مقلاة. بمجرد أن يبدأ الراوند بالنضج من الأسفل (يحتاج حوالي 4 دقائق)، قومي بالتخفيف من النار، ودعيه ينضج لمدة 3 دقائق أخرى على نارٍ هادئة.

    Step 4
  • الخطوة 5

    لإعداد الحشوة قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة °C 148. وفي هذه الأثناء قومي بخفق اللبنة والقشدة والبيض والسكر والفانيليا والملح لينتج معك مزيجاً متماسكاً.

  • الخطوة 6

    اسكبي مزيج اللبنة في داخل الفطيرة المعدة مسبقاً وضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ومن بعدها قومي بزيادة الحرارة إلى °C 177 وأبقيها في الفرن لعشر دقائق أخرى، تأكدي من مراقبتها جيداً خلال الدقائق الأخيرة، إذا بدأت بالميل إلى اللون البني أخرجيها من الفرن، حيث تصبح الفطيرة ثابتة بينما تهتز الحشوة قليلاً عندما تقومي بتحريكها.

    Step 6
  • الخطوة 7

    رشي الراوند المطهو بالسكر مع بعض الفستق الحلبي المطحون على سطح الفطيرة وقدميها لعائلتك بالهنا والشفا.

    Step 7
افتحي الوصفة
اعرفي كل جديد.
تابعي كل الأخبار والمقالات من Savoir Flair يومياً لتصلك إلى حاسوبك أو هاتفك المحمول. إنها الطريقة الأسهل والأسرع لتكوني على اطلاعٍ دائم بكل جديد في عالم الموضة والجمال وأسلوب الحياة الراقية.
اضغطي هنا ليصلك كل جديد على جهازك مباشرة.
يمكنك إيقاف الإشعارات في أي وقت ترغبين.
إلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair
اضغطي هنا لإلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair على هذا الجهاز.