هل فكرتِ يوماً في الطبخ بالزهور؟

اقرئي أيضاً
وصفات طبخ
طريقة فاخرة لتحضير الحلوى التي لا يمكنك مقاومتها في أي مول
اقرئي المقال
مصدر الصورة: Pascal Aussignac

أقيم مؤخراً منتدى المطاعم الدولي  في دبي ليجمع أشهر طهاة العالم تحت سقف واحد، بمن فيهم الشيف باسكال أوسيجنج، صاحب المطعم الذي يحمل اسمه والحائز على العديد من الجوائز. يقيم رئيس الطهاة التنفيذي والشريك في مطعم Gascon Connection حاليا في لندن حيث افتتح ثمانية مطاعم حائزة على جوائز تقدم جميعها أطباق المطبخ الفرنسي تكريماً لموطنه الأصلي. ويشتهر الشيف باسكال، إلى جانب حصوله على العديد من الأوسمة، بإبداعه في استخدام أنواع الزهور الصالحة للأكل، فهو غالباً ما يضيف أزهار التوليب ودوار الشمس لأطباقه الفريدة من نوعها.

فإذا كنتِ تتساءلين عن كيفية الطهي بالزهور، تعرفي على أهم نصائحه.

  1. “عندما تضيفين زهرة أو جزءاً منها إلى طبق ما، فإنها تصبح جزءاً لا يتجزأ من هذا الطبق. أنا لا أحبذ استخدام الزهور للزينة، خصوصاً عندما لا تضيف أي قيمة إلى الطبق وتخفي براعة الطهو أو المكونات”.
  1. “استخدمي الزهور الموسمية دائماً. في دبي مثلاً، أقوم باستخدام زهور ’التوليب الربيعية بريمافيرا‘ كجزء من الأطباق التي أقدمها للنزلاء في برج العرب. يعتمد هذا الطبق على ساق وزهرة التوليب التي يتم طهوها بالبخار. ساق الزهرة يمنح الطبق نكهة تشبه طعم الهليون، وهي نكهة طازجة مفعمة بالحيوية تشبه طعم الربيع. كما أنها تتناغم بشكل مثالي مع بقية المكونات. ولا يتم قلي هذه الزهرة لتحافظ على نكهتها الخاصة وتنشرها على بقية المكونات”.
  1. “استخدمي الزهور بإبداع بالاعتماد على النكهة. غالباً ما تكون نكهة الزهور والجذوع مرة أو حامضة، ويجب أن تكون مناسبة للطبق الذي تعدينه”.
  1. “لا تخافي من التجربة. هنالك الكثير من الزهور والأوراق الصالحة للأكل، فما الذي يمنعك من استخدام التوليب في الطبخ؟ فنكهة ساق التوليب تشبه طعم الهليون والزهور طعمها مثل طعم الأعشاب التي تستخدمينها كثيراً”.
  1. “قومي بالبحث وتعرفي على كافة أنواع الزهور، وليس على أوراقها فقط. تعرفي كيف ولماذا تتميز كل زهرة بنكهة خاصة قبل إضافتها للطبق الذي تحضرينه”.
اعرفي كل جديد.
تابعي كل الأخبار والمقالات من Savoir Flair يومياً لتصلك إلى حاسوبك أو هاتفك المحمول. إنها الطريقة الأسهل والأسرع لتكوني على اطلاعٍ دائم بكل جديد في عالم الموضة والجمال وأسلوب الحياة الراقية.
اضغطي هنا ليصلك كل جديد على جهازك مباشرة.
يمكنك إيقاف الإشعارات في أي وقت ترغبين.
إلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair
اضغطي هنا لإلغاء تلقي إشعارات Savoir Flair على هذا الجهاز.